Makanan Desserts Tradisional Etnik Asia – Malay Kuih

Teman saya di Singapura yang sekarang tinggal di California selalu berbicara tentang makanan di rumah, dan rumah adalah Singapura. Dia mencintai makanannya, dan setelah tinggal di sana selama lebih dari lima tahun, dia menemukan ada beberapa makanan berharga yang tidak dapat ditemukan di mana pun di California atau tempat lain di AS.

Salah satu hal yang ia rindukan dan berharap banyak orang Amerika akan temukan adalah kelompok pencuci mulut tradisional yang manis dan gurih yang disebut Malay Kuih. Berasal dari Indonesia, Malaysia dan Singapura, resep-resep Melayu kuih diekspor dari desa-desa yang dalam dan dihidupkan kembali dan dipopulerkan sekarang di kota-kota besar dan hotel dan restoran.

Namun seni membuat kuih ini masih sulit dipahami oleh banyak orang, yang berlaku bagi orang Asia juga. Makanan pencuci mulut yang lengket dan lezat ini masih belum diketahui oleh orang-orang di AS atau Eropa dan sangat disayangkan bahwa makanan yang begitu mulia tersembunyi dari populasi yang menyukai makanan penutup.

Sebagian besar dari kita di Asia Tenggara akrab dengan kue, puding, dan brownies barat dan kita sering memiliki berbagai pilihan makanan penutup timur / barat untuk memilih dari untuk memuaskan gigi manis kita. Jika saja makanan pencuci mulut kita dikenal di barat, lebih banyak orang akan belajar membuatnya dan mengesankan keluarga dan teman-teman mereka. Ini juga merupakan ide yang bagus dan baru.

Ini benar-benar berbeda dari pencuci mulut barat dan belum mencapai kepuasan yang sama. Penggunaan kreatif warna dan aroma dari pisang atau daun pandan membuat kuih ini khas dan akan menonjol dalam kerumunan prasmanan.

Tidak seperti makanan penutup barat yang menggunakan bahan dasar seperti mentega, telur, tepung terigu dan gula jarak, orang-orang Melayu menggunakan bahan dasar seperti tepung yang dibuat dari tapioka, kacang hijau, ubi rambat, sagu dan gula aren dan santan. Ini kebanyakan dikukus, terkadang dibungkus dengan daun pisang. Mengukus bukan satu-satunya cara untuk melakukannya akhir-akhir ini, karena kuih-kuih ini muncul dari desa-desa yang dalam, resep-resep baru telah dibuat dan dipanggang alih-alih dikukus.

Selain itu, makanan penutup barat kebanyakan manis sementara resep kuih ini termasuk juga makanan gurih. Ini dapat dibuat dari menggunakan tepung tapioka dan santan dan kemudian atasnya dengan daging cincang yang telah ditumis dengan rempah-rempah dan hiasi dengan bawang goreng. Makanan gurih ini masih disebut kuih, namun banyak orang Asia yang memakannya untuk sarapan atau makan siang ringan atau untuk menikmati teh. Pada dasarnya tidak ada aturan ketika datang untuk makan kuihs tradisional Melayu.

Bahan-bahan dan metode pembuatan kue ini adalah hasil dari keadaan di mana fasilitas modern tidak tersedia bagi mereka. Jadi mereka menggunakan bahan-bahan seperti yam, tapioka atau kacang-kacangan dan dibuat menjadi tepung. Mengukus dilakukan di atas kompor menggunakan arang. Santan digunakan untuk mendapatkan hasil yang kaya dan lengket, sama seperti orang barat menggunakan mentega atau keju. Sungguh menakjubkan apa yang bisa dicapai gula aren dalam hal rasa dan warna. Namun hasilnya sama-sama menghibur jika tidak lebih.

Ada lebih dari 100 resep kuih yang pada dasarnya terbuat dari semua bahan dasar ini. Melalui penggunaan warna-warna yang kreatif dan kombinasi yang berbeda dari tepung dan penggunaan kelapa, kuih-kuih tradisional Melayu ini tentu saja meninggalkan beberapa patah hati ketika mereka meninggalkan rumah.